8月29日，在上海举行的中国国际水果展上，盒马与22家国内水果企业成立“水果联盟”，携手打通水果领域的“产-供-销”链路，按需培育新品种，助力国产水果进一步崛起，并结合自己的产品研发能力帮助水果基地将原料“吃干用尽”。

图说：22家优质水果企业与盒马联手打造新国货 采访对象提供（下同）

据盒马全国水果采销总监陈杨辉介绍，目前盒马已在国内建立超百个水果直采基地，水果是盒马销售占比最大的品类之一，每年保持双位数增长。成立9年来，盒马通过订单农业、基地直供等方式，去掉中间环节，并向种植端反馈消费趋势，引导上游基地种出更高品质的水果，获得不少消费者青睐。

此次盒马联手上游供应商伙伴成立“水果联盟”，初衷是整合各方资源，为基地接驳最新技术、消费洞察，做好供应链保障，挖掘打造下一个国产“超级水果”。

同时，盒马也在通过新型食品加工技术和自有品牌的开发能力，为消费者解锁更多的水果新吃法，也帮助上游供应商将好原料“吃干用尽”，进一步提升产业附加值。

图说：目前盒马已在国内建立超百个水果直采基地

“洋水果”在国内安家

近年来，牛油果、车厘子、西梅等“洋水果”逐步实现国产化，使得这些本来身价昂贵的水果价格更加亲民。陈杨辉介绍，过去5年，盒马先后在新疆、云南、陕西等地成立多个盒马村，通过给基地提供稳定的订单和物流保障，帮助一些外来扎根的“洋水果”走上大众消费餐桌，与进口品种平分秋色。

图说：位于云南蒙自的蓝莓盒马村

如今，新疆西梅、云南蓝莓、陕西大樱桃先后在盒马上市热销，不少品种已经在价格或品质上赶超进口。目前正在盒马热销的新疆西梅售价同比去年降低了25%，在盒马整个西梅品类中的销售占比超过八成；今秋上市的云南孟连牛油果，也将成为销售主力。

解锁“一果多吃”新场景

除了打造“新国货”，随着国内水果深加工技术的提高，一颗“好果子”的食用形态也越来越丰富。

2020年，盒马首次将HPP（超高压冷杀菌技术）果蔬汁引入零售渠道；两年后，用新疆红心苹果做成的HPP红心苹果汁卖得非常火爆，多次断货，供不应求。今年4月，江苏东台遭遇雨雪天气，特小凤西瓜错过销售旺季，盒马联动供应商紧急采购300吨，生产出HPP特小凤西瓜汁上架销售，不仅解决了瓜农的燃眉之急，也让消费者换种花样吃西瓜。

图说：100%HPP特小凤西瓜汁

陈杨辉介绍，联盟成立后将驱动农业与食品加工业的进一步融合，接下来还计划研发云南冰糖橙HPP果汁，国产西梅、蓝莓的果酱和果泥，苹果片、柚子皮蜜饯等果干零食……通过解锁水果的不同吃法，拓展水果消费场景，也提升了产业链的附加值，帮助供应商将原料“吃干用尽”。

小众水果“破圈”

围绕不断变化的消费趋势，丰富水果品类结构，推出差异化新品，是零售渠道的努力方向。

过去3年，盒马推出了15种水果新品——独家首发国产樱桃李，其黄金酸甜比受到顾客一致好评；在陕西推出被誉为“六边形战士”的新品种猕猴桃“瑞玉”；面对国人对苹果的审美疲劳，先后推出瑞雪、红琇、维纳斯等新品种苹果，满足消费者“吃点不一样”的需求……

图说：新品种红琇苹果在盒马上新

目前，盒马正在联合上游合作伙伴规划鸡蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品；此外还将进一步攻克供应链难题，把四川米易小樱桃、云南鲜夏威夷果、新疆鲜枸杞等地方特色水果带到全国“盒区房”。

新民晚报记者 金志刚

来源：新民晚报